Hace un buen tiempo que quiero preparar en la comodidad de mi House un rico Pisco Sour, pero como no tengo ni idea de como empezar, escribo aca esperando el apoyo de la cofradia.

Se que deben haber excelentes Barmans en este inigualable FORO, por lo cual espero su apoyo.

De hecho que si me sale bien ya organizare algo para invitarle mi preparación.

Mas que todo quiero aprender porque a mi flaca le encanta el Pisco Sour (Bien peruanaza), siempre que salimos a algun sitio pide su Pisco Sour, asi que me dije porque no darle una sorpresa con mis propias manos; pero para eso necesito su ayuda.

GRACIAS ESTIMADOS COFRADES.

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Si la vida te da la espalda....
Tocale el POTO.

Esa es mi especialidad...

Paso 1: Implementos.
Coctelera (básico)
Medidor de Onzas o vaso dedal para usarlo de medida
Keros de Pisco
Pisco Acholado o Puro (puedes mezclarlos el acholado es más aromático, el puro es más fuerte)
Limón Recién exprimido
Jarabe de Goma transparente
Amargo de angostura "Chuncho"

Pisco Sour Fuerte:
Tres de pisco acholado o puro.
Una de limon
Dos de Jarabe
Clara de huevo
Hielo (6 a 8 cubos)

Pisco Sour Suavena:
Dos de pisco acholado o puro.
Una de limon
Una 1/2 de Jarabe
Clara de huevo
Hielo (6 a 8 cubos)

Batir por 20 segundos aprox, servir en kero frio, decorar con dos gotas de amargo.




Salúd contigo...

M-80

PD: Por el amor de dios no uses licuadora, jamás es lo mismo.

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exacto comparto eso, no uses licuadora nunca...es asqueroso.

mi receta es..
3 oz de pisco quebranta (te recomiendo Ocucaje Quebranta)
1 oz de limón (compra los verdezasos para cebiche)
1 oz de jarabe de goma
1 clara de huevo
2 gotas de amargo de angostura al servir

batir en coctelera todos los ingredientes (menos las gotas de amargo) con unos 6 a 8 cubos de hielo.
servir en vaso old fashion.
este es un pisco sour seco, ya si quieres un semi-seco echale 1/2 o 1 oz mas de jarabe de goma. Pero este es la medida clasica y ganadora en muchos concursos..3-1-1.
saludos

cofrade buena la receta pero puede usar la msima del porcion de fuerte osea 3 de pisco y 3 jarabe con esto va tener la misma fuerza pero camuflado por el jarabe.

Gracias por su rapida respuesta mis estimados METROCHENTA y puma, ahora si ya lo tengo claro y yo que pensaba hacerlo en la licuadora, ahora la descarto y a comprar una coctelera, se agradece inmensamente cofrades y ya les debo una.

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Tocale el POTO.

pero con 3 de jarabe te va a salir muy dulce y empalagoso, no te preocupes q el buen limon y el hielo es el q camufla lo fuerte del pisco...a mi parecer maximo se le echa 1 1/2 de jarabe.

Recién entro a estos posts de tragos. La receta tradicional es 3, 2, 1: Tres medidas de Pisco (acholado, o 2 de acholado y 1 italia como le gusta hacer a Schuller), 2 de jarabe (aunque si quieres más fuertón 1 1/2) y 1 medida de zumo de limón. Todo a la coctelera (que es donde se hace). Un golpe de clara de huevo (, hielo (para enfriar). Revuelven hasta que "sude" la costelera (no es mucho tiempo, menos de 20") y listo!!. Lo sirven en vasos tipo Kero (o los que quieran), 2 a 3 gotas de amrgo de angostura y ya. Listo el trago, recontra simple y rico.

Disfruten y si quieren otra recetita avisen.

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Racista YO???? Taaaaaa´s wuón cholo e'mierd.....!!!

Uhmm, no olviden un tk de canela molida encima. le da un toke especial, a mi parecer.

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Yo lo preparo de la siguiente manera (todos tiene su formula)
Coctelera (básico, nunca licuadora)
depende del tamaño del cubito de hielo - 6 a 8 cubitos
2 onzas de pisco quebranta.
1 onza de pisco italia.
1 onza de jarabe de goma.
1 onza de jugo de limon recien exprimido.
1 clara de huevo.
batir por unos 20 segundos , servir en copas, vasos anchos , de preferencia helados, echar un poquito (1 a 2 gotas) de amargo de angostura.
si no tienes medidor de onzas usa una copita pisquera como medida (te regalan esas, por la compra de las botellas de pisco).
lo ideal es usar pisco de buena calidad que los tenemos en cantidades industriales- Quierolo,Tabernero,Biondi,Ocucaje,Najar 100 años ,Demonio de los Andes,Vargas,La Botija, La Caravedo y muchos mas........Viejo Tonel (para mi el mejor de todos) y prepararlo al momento, si te salen 2 copas y son 5 vasos CABALLERO NOMAS repites la misma operacion jajajajaja una vez prepare el pisco sour con 8 botellas jajajajajajaja en la madrugada me dolian los brazos como la ptm ni mas..........
ten todos los ingredientes a la mano y buena suerte.... ojo no tomes mas de 3 copas en la noche porque el huevo jode.
el porque de no usar licuadora es porque la misma destruye el hielo y le baja el sabor al pisco y al limon, ademas de aumentar el volumen de la clara de huevo,jajajaja vas a tener merengue en lugar de pisco sour, todo lo contrario a la coctelera que no destruye el hielo sino solo sirve para enfriar el pisco y por mas fuerte que batas la coctelera en 20 segundos mucho volumen a la clara de huevo no le vas a sacar.
atte.
Borisito